رئيس اداره نظارت بر بهداشت عمومي و مواد غذايي دامپزشكي استان بوشهر، شرايط بهداشتي عرضه و نگهداري مرغ تازه و منجمد را تشريح كرد. به گزارش پايگاه اطلاع رساني كشاورزي ايران(اگنا) به نقل از فارس، با توجه به گرم شدن شرايط آب و هوايي و اهميت بهداشت فرآوردههاي خام دامي و پروتئيني، در جهت آگاهي […]
رئيس اداره نظارت بر بهداشت عمومي و مواد غذايي دامپزشكي استان بوشهر، شرايط بهداشتي عرضه و نگهداري مرغ تازه و منجمد را تشريح كرد.
به گزارش پايگاه اطلاع رساني كشاورزي ايران(اگنا) به نقل از فارس، با توجه به گرم شدن شرايط آب و هوايي و اهميت بهداشت فرآوردههاي خام دامي و پروتئيني، در جهت آگاهي بخشيدن در هنگام خريد اينگونه فرآوردهها و تشخيص محصول سالم از فاسد نكاتي را بايد مدنظر داشت.
در همين راستا مهدي سلوكانه رئيس اداره نظارت بر بهداشت عمومي و مواد غذايي دامپزشكي استان بوشهر، در خصوص ويژگيهاي ظاهري مرغ تازه در هنگام خريد اظهار داشت: در هنگام خريد بايد توجه داشت كه پوست بدن در مرغ تازه سفيد مايل به زرد و بهصورت يكنواخت روي بدن كشيده شده همچنين پوست بايد فاقد هرگونه پارگي، تورم، خونمردگي، تغيير رنگ و يا خراش باشد.
رئيس اداره نظارت بر بهداشت عمومي و مواد غذايي اداره كل دامپزشكي استان بوشهر تصريح كرد: سطح بدن مرغ تازه و سالم بايد تميز و عاري از هرگونه پر، ذرات خارجي و هرگونه آلودگي باشد و گوشت مرغ داراي سفتي و قوام طبيعي باشد.
سلوكانه تأكيد كرد: چربيهاي بدن مرغ بايد به رنگ زرد روشن و بهصورت يكنواخت بدن را پوشانده و بدون هرگونه بوي غيرطبيعي باشد و هيچكونه بوي غيرطبيعي نبايد به مشام برسد.
وي در خصوص شرايط نگهداري و عمر ماندگاري مرغ تازه نيز گفت: مرغ تازه سالم و بهداشتي در بستهبنديهاي داراي تاريخ توليد عرضه ميشود و بايد تا هنگام عرضه در يخچال مناسب و در دماي صفرتا 4 درجه سانتيگراد نگهداري گردد و در ضمن عمرماندگاري لاشه بستهبنديشده مرغ تازه در اين شرايط 3 روز است.
سلوكانه در خصوص علائم فساد در لاشه مرغ توضيح داد: تغيير رنگ در ناحيه شكمي به رنگ متمايل به سبز يا آبي از علائم فساد لاشه است و درصورتيكه تغيير بو يا شروع فساد، بهترين محل براي بازرسي و تشخيص ناحيه اتصال ران به بدن است كه در مراحل اوليه شروع فساد با بو كردن اين ناحيه ميتوان تشخيص داد.
رئيس اداره نظارت بر بهداشت عمومي و مواد غذايي اداره كل دامپزشكي استان بوشهر در خصوص شرايط بهداشتي مرغ منجمد گفت: اين محصول بايد بهصورت كاملاً منجمد در بستهبنديهاي سالم و داراي مشخصات، شامل«نام كشتارگاه، كد پروانه بهداشتي بهرهبرداري از اداره كل دامپزشكي استان، تاريخ توليد و انقضا و آدرس و شماره تلفن كشتارگاه» باشد.
وي افزود: مرغ منجمد پس از انجماد زدايي، عضلات و قوام طبيعي خود را حفظ كرده و سطح آن نيز نبايد لزج باشد و بدون آثار و نشانههاي سوختگي ناشي از انجماد و نيز علائم كپكزدگي (لكههاي رنگي ناشي از رشد قارچ) باشد.
سلوكانه در خصوص شرايط نگهداري و عمر ماندگاري مرغ منجمد خاطرنشان كرد: مرغ منجمد تا هنگام عرضه حتماً بايد در فريز و در دماي 18- سانتيگراد نگهداري شود و عمر ماندگاري لاشه كامل منجمد در اين شرايط 12 ماه پس از توليد و قطعات مرغ بستهبنديشده نيز 9ماه پس از تاريخ توليد است.
