مديركل دفتر نظارت بربهداشت عمومي سازمان دامپزشكي كشور با اشاره به اينكه روز گذشته فرايند پيش سرد گوشت گوسفندي در تهران و البرز نيز شروع شد، گفت: درحال حاضر 120 كشتارگاه دامي كشور مجهز به سيستم برودتي و پيش سردكردن گوشت قرمز سنگين و سبك هستند. به گزارش پايگاه اطلاع رساني كشاورزي ايران(اگنا) به […]
مديركل دفتر نظارت بربهداشت عمومي سازمان دامپزشكي كشور با اشاره به اينكه روز گذشته فرايند پيش سرد گوشت گوسفندي در تهران و البرز نيز شروع شد، گفت: درحال حاضر 120 كشتارگاه دامي كشور مجهز به سيستم برودتي و پيش سردكردن گوشت قرمز سنگين و سبك هستند.
به گزارش پايگاه اطلاع رساني كشاورزي ايران(اگنا) به نقل از ايرنا، عباس عباسي افزود: در فرآيند پيش سرد گوشت گاوي و گوسفندي، محصول قبل از ورود به بازار به مدت حداقل 24 و حداكثر 72 ساعت در دماي صفر تا 4 درجه سانتيگراد قرار مي گيرد.
به گفته وي، حدود 3 سال گذشته فرايند پيش سرد گوشت قرمز براي لاشه گاوي در كشتارگاه هاي صنعتي سراسر كشور به جز استان هاي تهران و البرز اجرايي شد و در ارديبهشت ماه سال 93 براي لاشه گاوي در تهران انجام و مقرر شده بود كه در ارديبهشت ماه سال 94 اين فرايند براي لاشه گوسفندي نيز عملياتي شود.
وي ادامه داد: در همين راستا عمليات پيش سرد گوشت گوسفندي از روز گذشته در كشتارگاه هاي سراسر كشور و تهران شروع شد.
وي با بيان آنكه 95 درصد كشتارگاه هاي صنعتي كشور به سيستم برودتي مجهزند، گفت: بخش عمده كشتارگاه هاي صنعتي سراسر كشور به سيستم برودتي پيش سرد گوشت قرمز مجهز بودند اما در تهران و البرز به دليل وسعت و پراكندگي براي حذف كشتارگاه هاي سنتي، اين عمليات با تاخير انجام شد.
تهران و البرز به دليل گستردگي و پراكندگي كشتارگاه ها و حذف كشتارگاه هاي سنتي از چرخه توليد در مدت زمان طولاني تري انجام شدوي تصريح كرد: فرآيند پيش سرد گوشت قرمز علاوه بر جلوگيري از بروز بيماري هاي دامي مشترك بين انسان و دام همچون تب كريمه كنگو، كاهش بارميكروبي، كاهش ph و ترد شدن گوشت مي شود.
مديركل دفتر نظارت بربهداشت عمومي سازمان دامپزشكي با اشاره به بيماري تب كريمه كنگو و انتقال آن از طريق كنه، افزود: ويروس تب كريمه كنگو با پيش سرد كردن گوشت از بين مي رود و در نتيجه امكان انتقال آن از طريق گوشت خام از ميان مي رود.
وي اظهار داشت: طبق استانداردهاي بين المللي، الزام و اصالت كشتارگاه هاي صنعتي مجهز بودن به سيستم برودتي و خنك سازي گوشت طيور و دام است، اما برخي از كشتارگاه هاي صنعتي كشور به دليل وجود مشكلات مالي به اين سيستم مجهز نبوده اند.
وي با اشاره به آنكه نصب سيستم هاي برودتي در كشتارگاه هزينه هاي بالايي دربردارد، گفت: امسال همانند سالهاي گذشته درنظر داريم از ظرفيت و مشاركت سازمان همياري شهرداري ها بهره مند شويم.
وي اضافه كرد: براساس الزامات سازمان دامپزشكي كشتارگاه هاي خصوصي دام و طيور كشور بايد به سيستم برودتي مجهز باشند.
عباسي تاكيد كرد: فرآيند پيش سرد كردن گوشت در كشتارگاه ها هيچ تاثيري در مزه و كيفيت آن نخواهد داشت و گوشت با كيفيت تري به دست مصرف كنندگان خواهد رسيد.
مديركل دفتر نظارت بربهداشت عمومي سازمان دامپزشكي كشور توصيه كرد: مردم از كشتار دام در منازل خودداري كنند و فرآيند كشتار را در كشتارگاه ها و با حضور ناظرين بهداشتي سازمان دامپزشكي انجام دهند.
عباسي تاكيد كرد: همچنين مصرف كنندگان گوشت قرمز مصرفي خود را ممهور به مهرسازمان دامپزشكي و از مراكز و واحدهاي معتبر خريداري و مصرف كنند.
به گزارش ايرنا، سالانه حدود 840 هزارتن گوشت قرمز در حدود 380 كشتارگاه صنعتي و سنتي دام توليد و به بازار عرضه مي شود
