مصرف گوشت مصنوعی به زودی در جهان فراگیر خواهد شد در چند سال اخیر رویه ای برای تولید گوشت جایگزین وجود داشته که ممکن است نیاز به پرورش بیشتر حیوانات را برطرف کند. به گزارش بخش بین الملل پایگاه اطلاع رسانی کشاورزی ایران (اگنا) به نقل از poultryworld، گروه های متعددی در تلاش هستند تا […]
مصرف گوشت مصنوعی به زودی در جهان فراگیر خواهد شد
در چند سال اخیر رویه ای برای تولید گوشت جایگزین وجود داشته که ممکن است نیاز به پرورش بیشتر حیوانات را برطرف کند.
به گزارش بخش بین الملل پایگاه اطلاع رسانی کشاورزی ایران (اگنا) به نقل از poultryworld، گروه های متعددی در تلاش هستند تا با پرورش گوشت گاو از طریق یاخته بنیادی در آزمایشگاه یا خوراک گیاهی با مزه و بافت شبیه به گوشت واقعی را تولید کنند.
بسیاری از این جایگزین ها به صورت تجاری در دسترس نیستند. هزینه تولید بسیاری از این جایگزین ها مانند گوشت درونکشتگاهی هنوز تعیین نشده و در نتیجه قابل استفاده نیستند. تعدادی از جایگزین ها دارای حامیان نامی هستند اما هنوز به مرحله مصرف نرسیده اند.
The Impossible Burger
Impossible Burger یک پتی گیاهی است که از «هِم» (heme)، یک ترکیب وافر در بافت حیوانی که از منابع گیاهی ترکیب سنتز می شود، استفاده می کند تا به پتی، مزه و بافت گوشت گاو بدهد و با ترکیب آن با نان و پنیر آمریکایی طعم گوشت گاو واقعی می دهد.
۹۵ درصد زمین کمتر لازم است
به گفته شرکت Impossible Burger، محصول نهایی تولید شده با این روش نسبت به تولید گوشت گاو، ۹۵ درصد زمین کمتر و ۷۴ درصد آب کمتر نیاز دارد و گاز گلخانه ای را تا ۸۷ درصد کاهش می دهد. همچنین بدون کلسترول است.
این محصول، ظاهر و بافت محصول واقعی را دارد و پرورش دهندگان حیوانات باید به این مسئله توجه کنند که قدم بعدی ممکن است جایگزینی برای طیور باشد.
منبع: http://www.poultryworld
