با وجودي كه سازمان دامپزشكي مسئول نظارت بر عرضه محصولات خام دامي همچون گوشت قرمز، مرغ و ماهي درسطح شهرهاي مختلف را دارد، اما گزارشات رسيده روزهاي اخير حكايت از عرضه محصولات دامي بي كيفيت در ميادين ميوه و تره بار و خرده فروشي ها دارد. نظارت نامناسب از سوي دستگاههاي مربوطه به ويژه در […]
با وجودي كه سازمان دامپزشكي مسئول نظارت بر عرضه محصولات خام دامي همچون گوشت قرمز، مرغ و ماهي درسطح شهرهاي مختلف را دارد، اما گزارشات رسيده روزهاي اخير حكايت از عرضه محصولات دامي بي كيفيت در ميادين ميوه و تره بار و خرده فروشي ها دارد.
نظارت نامناسب از سوي دستگاههاي مربوطه به ويژه در مراكز استان ها سبب شده عرضه كنندگان محصولات خام دامي مستقر در ميادين ميوه و تره بار و برخي از خرده فروشي ها، بدون ترس و واهمه هرگونه گوشت نامرغوب و بي كيفيت مرغ، انواع گوشت قرمز اعم از گاوي و گوسفندي و همچنين ماهي را در فصل گرما با بالاترين قيمت ها به مصرف كنندگان عرضه كنند.
البته اين در حالي است كه طبق قوانين سازمان دامپزشكي بايد محصولات خام دامي به صورت بسته بندي، با تاريخ روز و در يخچال هاي تميز و خنك نگهداري شود. همچنين طبق اين قانون نبايد در مراكز عرضه و فروش محصولات خام دامي گوشت مرغ قطعه بندي شده، عرضه شود.
با وجود تاكيد دستگاههاي ذيربط مبني بر نظارت بر عرضه فرآورده هاي پروتئيني به صورت سالم و در بسته بندي هاي استاندارد، اما به طور معمول واحدهاي عرضه كننده در مراكز فروش مختلف شهرهاي بزرگ از جمله ميادين ميوه و تره بار زير نظر شهرداري ها و خرده فروشي ها، نه تنها محصولات خام دامي همچون گوشت مرغ را به شكل قطعه بندي شده (ران، سينه و فيله)بلكه ماهي را نيز بدون يخ و نگهداري در دستگاه هاي خنك كننده عرضه مي كنند.
اين درحاليست كه به دليل حساسيت عرضه محصولات خام دامي همچون گوشت قرمز، مرغ و ماهي انتظار مي رود اكيپ هاي سيار و آزمايشگاه هايي براي نمونه برداري در سطح استان ها براي رسيدگي به شكايات مردمي حداقل تا ساعات پاياني فعاليت كاري اين مراكز فعاليت داشته باشند.
اما آنچه مشخص است؛ با پايان ساعت كار اداري، فعاليت بازرسان و آزمايشگاه هاي سازمان دامپزشكي نيز در استان ها پايان يافته به طوري كه اگر شهروندي بخواهد از واحد فروشي شكايت كند، امكان رسيدگي به شكايت او از واحدهاي متخلف وجود ندارد.
براساس اين گزارش، يكي از شهروندان درخصوص چگونگي مراجعه به يكي از مراكز خريد عمومي استان البرز براي تهيه گوشت مرغ، گفت: بتازگي با مراجعه به يكي از واحدهاي عرضه گوشت مرغ در يكي از ميادين ميوه و تره بار، چند قطعه مرغ خريداري كرده و از فروشنده مي خواهد كه مرغ ها را برايش خرد كند، اما پس از مراجعه به منزل و شست وشوي آنها متوجه سبز بودن بخشي از بافت گوشت مرغ هاي خريداري شده، مي شود.
وي اظهار داشت: با توجه به انتشار اخباري مبني بر بروز آنفلوانزاي پرندگان در مازندران، اين موضوع باعث نگراني شد و در نتيجه براي سالم بودن گوشت خريداري شده به آزمايشگاه دامپزشكي استان مربوطه مراجعه كردم و پس از تلاش هاي فراوان در نتيجه توانستم با يكي از مسئولان آن مجموعه به صورت تلفني صحبت كنم.
اين مسئول اداره دامپزشكي استان يادشده ضمن متقاعد ساختن من براي اينكه به احتمال زياد تنها آن بخش از گوشت مرغ كه دچار تغيير رنگ شده ناشي از عوارض تزريق آنتي بيوتيك بوده و مصرف مابقي مرغ خريداري شده سالم است و منعي ندارد، اظهار داشت: چون تماس شما خارج از ساعت كاري است و در اداره دامپزشكي استان آزمايشگاه و اكيپ سياري براي پيگيري شكايت شما نيست، شما با مراجعه به واحدي كه گوشت را از آن خريداري كرده ايد مجموع محصول خريداري شده را به دليل امكان سرايت آلودگي به بخش هاي سالم به فروشنده مرجوع نمائيد.
به گفته اين شهروند، با مراجعه به واحد عرضه كننده گوشت مرغ، صاحب مغازه مدعي شد اين مرغ مشكلي ندارد و تكه هاي گوشت مرغ كه به رنگ سبز است فقط جاي آمپول هاي هورموني است و ما روزانه حداقل 10 مورد از اين مرغ ها را به دست مشتريان مي دهيم و تاكنون نيز اتفاقي رخ نداده است.
اين فروشنده افزود: در ضمن شما اگر تا صبح هم اينجا بايستيد از اداره دامپزشكي كسي به اين واحد مراجعه نمي كند، زيرا بارها اين اتفاق افتاده كه شهروندان شكاياتي داشته اند اما بازرسين ادارات دامپزشكي خارج از ساعت كار اداري به اين امور رسيدگي نمي كنند.
به گفته اين شهروند، پس از تماس هاي متعدد و هماهنگي هاي صورت گرفته و گذشت دو ساعت يكي از دامپزشكان اداره استان به محل مراجعه كرد و با اينكه دكتر دامپزشك مذكور به فروشنده اعلام كرد كه مرغ ناسالم را نبايد با ديگر بخش هاي سالم مخلوط مي كرد و اين عمل را تخلف دانست، اما متاسفانه اين دامپزشك ابزاري براي برخورد با واحد متخلف نداشت تا فروشنده اين محصول را بازپس گيرد.
اين شهروند گفت: دامپزشك تنها تاكيد كرد مابقي گوشت مرغ خريداري شده در ظاهر سالم است و مشكلي براي مصرف ندارد و تنها بايد به طور كامل پخته و بعد مصرف شود.
و اين در حالي است كه يكي ديگر از شهروندان از عرضه بي كيفيت ماهي در مراكز عرضه ميادين ميوه و تره بار در روزهاي اخير شكايت داشت و گفت: با وجود گرماي بالاي 40 درجه سانتيگراد انتظار مي رود براي حفظ سلامت و بهداشت گوشت قرمز و ماهي، فروشندگان اين محصولات را در يخچال ها و دستگاه هاي خنك كننده و حتي سيني هاي پر از يخ قرار دهند اما برخي واحدهاي عرضه فرآورده هاي خام دامي حتي از ريختن يخ بر روي محصولي كه در فضاي باز قرار داده اند؛ خودداري مي كنند.
به گفته محمد حسيني، اين درحاليست كه به دليل فصل گرما و كاهش مصرف ماهي، ممكن است ماهي هاي يك فروشگاه براي چندين روز در مغازه باقي بماند لذا شرايط نامطلوب نگهداري سبب عرضه محصول بي كيفيت و ناسالم به مشتري شده كه مي تواند خطرات جاني و بهداشتي براي خريدار در پي داشته باشد.
اين شهروند افزود: برخي مردم معتقدند ميادين ميوه و تره بار به دليل تعداد بالاي مراجعه كنندگان از محصولات تازه خوري و با كيفيت تري برخوردار هستند در حالي كه شواهد گوياي چنين مسئله اي نيست.
حال اين سوال پيش مي آيد كه به دليل حساسيت بالاي محصولات خام دامي آيا نبايد در استان ها و شهرستان ها اكيپ هاي سيار آزمايشگاهي، بازرسين و ناظرين كشيك تا پايان ساعات كاري اين مراكز بر روند فعاليت آنها حضور داشته باشند و به شكايت هاي مردمي رسيدگي كنند.
به نظر مي رسد، نبود نظارت هاي كافي و مستمر بر عرضه محصولات خام دامي در ميادين سطح شهرها و خرده فروشي ها مي تواند مصرف كنندگان را با مخاطرات جدي و جبران ناپذيري مواجه سازد.
مديركل دفتر نظارت بر بهداشت عمومي سازمان دامپزشكي درباره سبز رنگ بودن سينه گوشت مرغ اظهار داشت: در برخي موارد ممكن است سينه مرغ به علت وزن بالا و سنگيني آن دچار زخم بستر شود و يا آنكه براثر تزريق آنتي بيوتيك چنين مشكلي بروز كند.
عباس عباسي ادامه داد: اما آنچه مسلم است فروشندگان و عرضه كنندگان محصولات خام دامي بايد وقتي با چنين مواردي مواجه مي شوند چنين مرغي را به دليل باكتريالي بودن جداسازي كرده و از آغشته شدن آن قسمت با ساير قطعات ديگر گوشت مرغ جلوگيري كنند.
وي درباره نبود نظارت مستمر بازرسان سازمان دامپزشكي خارج از ساعات اداري، گفت: طبق روال؛ آزمايشگاه هاي مرجع سازمان دامپزشكي كشور در خارج از ساعت كاري و روزهاي تعطيل فعال نيستند و به وظايف محوله عمل مي كنند.
وي اظهار داشت: اما معتقديم اكيپ هاي بازرسي و نظارتي سيار اين سازمان بايد در سراسر استان هاي كشور نيز در روزهاي تعطيل همزمان با فعاليت واحد هاي عرضه كننده محصولات خام دامي به شهروندان خدمات ارايه دهند تا در صورت گزارش و يا مشاهده تخلفي از سوي واحدهاي عرضه كننده بتوانند به موقع به اين مسائل رسيدگي كنند.
وي اين مسئله را يكي از مشكلات سازمان دامپزشكي كشور برشمرد و گفت: هم اكنون نظارت شديدي بر مراكز عرضه محصولات خام دامي ميادين ميوه و تره بار تهران اعمال مي شود كه بايد اين مهم در ساير استان هاي كشور نيز عملياتي شود.
وي ادامه داد: هدف سازمان دامپزشكي كشور عرضه محصول خام دامي سالم و باكيفيت به دست مردم است و در همين راستا تلاش داريم تا نظارت بر فرايند عرضه اينگونه محصولات را در ميادين ميوه و تره بار و خرده فروشي هاي سطح كشور افزايش دهيم.
عباسي از شهروندان خواست تا در صورت عرضه محصولات خام دامي در شرايط نامناسب در واحدهاي ميادين ميوه و تره بار و خرده فروشي ها مراتب را به ادارات دامپزشكي استان ها گزارش دهند تا با فروشندگان متخلف برخورد شود.
گفتني است؛ برخي بررسي ها نشان مي دهد كه علت سبز شدن عضله سينه مرغ تحت عنوان بيماري اورگون(oregon disease) در اثر نارسايي و كاهش خونرساني به عضله عمقي سينه و يا ناشي از بيماري پريتونيت و سپتي سمي و حتي گله يا آن پرنده به يك بيماري ويروسي مثل برونشيت عفوني، آنفلوآنزا و نيوكاسل درگير شده باشد و به دنبال آن منجر به ايجاد يك عفونت ثانويه باكتريايي مثل كلي باسيلوز صورت گيرد و سپس تحت درمان آنتي بيوتيكي(در يك دوره درماني نسبتاً طولاني)قرار گرفته و با توجه به شدت بيماري و طولاني شدن بيماري، منجر به كاهش خونرساني به عضله عمقي سينه(deep pectoral muscle) شده باشد.
برخي از دامپزشكان توصيه مي كنند، مصرف كنندگان و شهروندان مي توانند در صورتي كه گوشت هيچ بوي نامطبوعي نداشته باشد، آن قسمت تغيير رنگ داده شده را جدا سازي كرده و دور بريزند و مابقي گوشت را مصرف كنند، اما در صورت وجود بوي نامطبوع در لاشه، كل لاشه مرغ را به دور بريزند.
منبع: ايرنا
