مصرف مرغ های کوچک به سود مصرف کنندگان، مرغداران و دولت کاهش سن کشتار مرغ، طرحی همه جانبه نگر مولود غلامی سلامت و بهداشت مرغ در سال های اخیر که مصرف و تولید آن در کشور رو به فزونی گذاشته، موضوع بحث و جدل بسیاری از متخصصان تغذیه، پزشکان و دامپزشکان بوده و رسانه […]
مصرف مرغ های کوچک به سود مصرف کنندگان، مرغداران و دولت
کاهش سن کشتار مرغ، طرحی همه جانبه نگر
مولود غلامی
سلامت و بهداشت مرغ در سال های اخیر که مصرف و تولید آن در کشور رو به فزونی گذاشته، موضوع بحث و جدل بسیاری از متخصصان تغذیه، پزشکان و دامپزشکان بوده و رسانه های عمومی و تخصصی هم هر یک موضع گیری هایی در این زمینه داشته اند. استفاده از هورمون رشد و مصرف بی رویه دارو به ویژه آنتی بیوتیک آن هم در هفته های آخر و نزدیک به کشتار مرغ، بحث برانگیزترین این موارد بوده است.
شاید برای نخستین بار حسین صفایی، مدیر عامل سازمان مرکزی تعاون روستایی که در دولت دهم مدیر عامل سازمان میادین میوه و تره بار تهران بود، در اقدامی شایسته و البته کمی جنجالی، خبر از وجود باقی مانده های دارویی و فلزات سنگین در بخش گسترده ای از مرغ هایی داد که اطراف پایتخت تولید و در این کلانشهر مدرن مصرف می شوند، اما سازمان دامپزشکی در آن زمان موضوع را نادرست دانست و محسن مشکات، معاون پیشگیری و درمان وقت سازمان دامپزشکی اعلام کرد که در هیچ یک از موارد پایش مرغ های تهران که توسط این سازمان انجام می شود، باقی مانده های دارویی و فلزات سنگین بالاتر از حد مجاز استانداردهای داخلی و حتی جهانی دیده نشده است! البته به رغم درخواست برخی رسانه ها مبنی بر انتشار نتایج این پایش ها برای رفع نگرانی در جامعه، این خواسته به حق، هیچ گاه پاسخ داده نشد و بخشی از این ابهامات دست کم برای رسانه ها و جامعه مصرفی مانند بقایای دارویی همچنان باقی مانده و پابرجاست.
پراکندگی واحدهای تولید مرغ در سراسر کشور باعث شده تا صنعت مرغداری با همه پیشرفت هایی که در یک دهه اخیر داشته همچنان جزیره ای شکل باشد و مدیریت، کنترل و نظارت های بهداشتی بر آنها نیز دشوارتر شود. گر چه وزارت جهاد کشاورزی در چند سال گذشته طرح زنجیره تولید گوشت مرغ (اینتی گریشن) را در دستور کار قرار داده اما به دلایلی که گفته شد و با وجود برخی حمایت های مادی و معنوی این وزارتخانه از طرح مذکور، پیشرفت چندانی به دست نیامد.
حالا معاونت امور دام وزارت جهاد کشاورزی در ادامه طرح زنجیره تولید، کاهش سن کشتار مرغ را دنبال می کند. این طرح که یکی از بخش های زنجیره تولید گوشت مرغ است و قرار بود مرغداری ها در قالب تشکیل زنجیره به آن برسند و مرغ سایز تولید و صادر کنند، هم اکنون در شکل دیگر در دست اجراست. در صورت استقبال مرغداران گوشتی کشور و حمایت هایی که دولت برای اجرای این طرح در نظر گرفته، می توان امیدوار بود که بازار مصرف داخلی مرغ های کوچکتر با باقی مانده های دارویی کمتر که مرغداران در هفته های آخر برای کاهش تلفات چاره ای جز استفاده از آنها ندارند، را شاهد باشد. در این صورت و با کاهش مصرف دارو، دان و خوراک، صرفه اقتصادی مناسبی برای مرغداران خواهد داشت. از سوی دیگر سلامت و بهداشت مردم و مصرف کنندگان نیز در خطر بقایای دارویی کمتری قرار می گیرد و دولت نیز از این محل طرفی در حفظ سلامت و همچنین صرفه جویی در ارایه خدمات دارویی و درمانی به مردم خواهد بست.
با این تفاسیر پرسش هایی در زمینه اجرای طرح کاهش سن کشتار مرغ از همین ماه (آذر)، آغاز شد، مطرح است؛ اینکه چه ضمانتی برای اجرای درست طرح وجود دارد؟ در صورت تولید مرغ یک و نیم کیلوگرمی در همه مرغداری های کشور آیا زیرساخت های لازم برای آگاهی رسانی مردمی که همواره دنبال مرغ چاق می گردند، آماده شده است؟ آیا مصرف کنندگان داخلی پذیرای مرغ های کوچک هستند یا بازارهای صادراتی برای آن تدارک شده است؟!
به هر روی مردم باید فرهنگ استفاده از مرغ با وزن پایین را فرا بگیرند. مصرف مرغ با وزن کم، هم از نظر سلامت به سود مصرف کننده است و هم سود صنعت را دربر دارد.
