مدیر کل دامپزشکی استان هرمزگان گفت: آبزیان از جمله مواد خوراکی با ارزش بالا هستند که همواره توصیههای فراوانی برای مصرف آن میشود و بسیار سریع فسادپذیر است. به گزارش روابط عمومی اداره کل دامپزشکی استان هرمزگان، دکتر محمد جانباز اظهار داشت: در فسادپذیری آبزیان عوامل مختلفی تاثیرگذار است حتی شیوه صید آبزیان در این […]
مدیر کل دامپزشکی استان هرمزگان گفت: آبزیان از جمله مواد خوراکی با ارزش بالا هستند که همواره توصیههای فراوانی برای مصرف آن میشود و بسیار سریع فسادپذیر است.
به گزارش روابط عمومی اداره کل دامپزشکی استان هرمزگان، دکتر محمد جانباز اظهار داشت: در فسادپذیری آبزیان عوامل مختلفی تاثیرگذار است حتی شیوه صید آبزیان در این موضوع موثر است، افزود: اگر آبزیان در شرایط نامساعد صید شود فسادپذیری آن نیز به مراتب بیشتر خواهد بود. دمای محیطی که آبزیان در آن نگهداری میشود(پس از صید، در فروشگاه و منزل) نیز امری بسیار مهم است.
وی تصریح کرد: در حالت کلی فرآوردههای دریایی پس از صید اگر در شرایط نامطلوب نگهداری شوند، شروع به فاسد شدن خواهند کرد که این امر به دلیل رشد سریع میکروبهای مولد فساد و مسمومیت غذایی است.
مدیر کل دامپزشکی استان هرمزگان خاطر نشان کرد: در خصوص شرایط بهداشتی عرضه این محصول اظهار داشت: در تمامی مراحل صید، حملونقل، فروش، خرید و نگهداری میگو رعایت زنجیره سرد با توجه به اینکه فسادپذیری آبزیان نسبت به دیگر فرآوردههای خام دامی بیشتر بوده، رعایت زنجیره سرد از اهمیت بالایی برخوردار است.دکتر جانباز علائم ظاهری ماهی تازه و سالم و ناسالم را به شرح زیر بیان کرد: ۱- چشم ماهی تازه، شفاف و براق باشد۲- بدن ماهی باید براق یا به اصطلاح متالیک باشد۳- فاقد بوی نامطبوع باشد۴- فلس ماهی تازه به آسانی جدا نمیشود، فلسهای ماهی هم باید درخشان، براق محکم و بهم چسبیده باشد. داشتن چنین ویژگیهایی نشان از تازگی و سلامت ماهی است، در غیراین صورت باید از خرید آن امتناع کرد.
در ادامه ویژگی ماهی ناسالم را شامل : ۱- هرچه ماهی ماندهتر باشد بوی تندتری که ناشی از آمونیاک است به همراه خواهد داشت۲- چشم ماهی پس از مدتی مات و کمی خاکستری رنگ میشود۳- ماهی مانده کدر و بی رنگ است .
وی افزود: اگر ماهی مانده را فشار دهید جای انگشت روی آن میماند ماهی تازه سفت و محکم است و قوام دارد. اگر آبششها را باز کنید باید داخل آن قرمزخونی باشد آبشش ماهی مانده رنگ پریده است. دهان معمولا بسته است به استثنای ماهیانی که در آب خفه شدهاند، توجه به همه این عوامل ضامن مصرف ماده غذایی سالم است.
مدیر کل دامپزشکی هرمزگان در پایان ضمن تأکید دوباره بر عرضه و نگهداری ماهی و میگو با رعایت زنجیره سرد افزود: از عموم هم استانیها تقاضا داریم ضمن مدنظر قرار دادن موارد فوق در هنگام خرید میگو و دیگر محصولات آبزی، هرگونه تخلف در عرضه بهداشتی این محصولات را از طریق شماره تلفن ۱۵۱۲ (مرکز پاسخگویی دامپزشکی) و به اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی ادارهکل دامپزشکی استان هرمزگان اطلاع داده تا اقدامات لازم در این زمینه به عمل آید.
