یک شرکت دانش بنیان تولیدکننده افزودنی های دام و طیور برای اولین بار در کشور محصولی جدید حاوی آنزیم نوترکیب BR2E2021 و در زمینه رفع مشکلات ناشی از مایکوتوکسین DON در صنعت دام و طیور تولید نموده است.
به گزارش پایگاه اطلاع رسانی کشاورزی و صنایع غذایی ایران (اگنا)؛ پرسش و پاسخ حاضر نتیجه ی مصاحبه ی خبرنگار ما با خانم دکتر زهرا موسوی (دکترای ژنتیک و اصلاح نژاد دام) از تیم تحقیق و توسعه ی شرکت بامداد رسپینا می باشد.
خانم دکترموسوی، لطفا در ابتدای مصاحبه درخصوص محصول آنزیم نوترکیب برای خوانندگان توضیحاتی را ارایه بفرمایید؟
با توجه به مشکلاتی که مایکوتوکسین DON در صنعت دام و طیور ایجاد می کند و روش های رایج قادر به کنترل این مایکوتوکسین نیستند؛ ما توانستیم آنزیم نوترکیب را که از طریق تغییر شکل زیستی مایکوتوکسین DON منجر به ایجاد ترکیباتی با سمیت کم می شود، تولید کنیم. این آنزیم برای اولین بار در ایران توسط تیم تحقیق توسعه شرکت بامداد رسپینا تولید شد و به عنوان بخشی از محصولی به نام اسپاد پلاس به بازار عرضه گردید.
لطفا برای سوال دوم بفرمایید که وجه تمایز این محصول با سایر محصولات رایج بازار چیست؟
استفاده از روشهای مختلف نظیر جاذبها به منظور کنترل مایکوتوکسینها به کار برده شده است. این ترکیبات برای جذب سمومی همچون آفلاتوکسینها که ساختار ساده تر داشتند و باردار بودند بسیار کار آمد بوده است؛ اما برای برخی از مایکوتوکسینها بهخصوص DON چندان موفقیت آمیز نبود. یکی از راههای مقابله باDON استفاده از آنزیمها است که میتوانند با تغییرشکل زیستی توکسینها اثر خود را اعمال کنند و سم را به ترکیباتی با سمیت بسیار کم تبدیل کنند. واکنشهای آنزیمی، اغلب غیر قابل برگشت، موثر و سازگار با محیط زیست هستند که بقایای سمی باقی نمیگذارند.
با توجه به توضیحات سوال قبل لطفا در ارتباط با سم DON که توسط محصول شما قابل کنترل است نیز به خوانندگان اطلاعاتی را ارایه بفرمایید.
مایکوتوکسین DON به عنوان آلوده کننده ترین مایکوتوکسین غلات شناخته شده است که اصلی ترین اثر این سم، مهار سنتز پروتئین و عملکرد میتوکندری است. DON منجر به اثراتی مانند سرکوب سیستم ایمنی و سمیت سلولی می شود. تاثیر این مایکوتوکسین بر روی دستگاه گوارش شامل تورم معده و روده است. اختلال در یکپارچگی و میکرو فلور روده، اسهال، خونریزی روده ای، بی اشتهایی، کاهش بهره وری خوراک، افزایش اندازه کبد، سرکوب شدید سیستم ایمنی، افت مصرف خوراک و کاهش وزن از سایر عوارض این سم می باشد.
شنیده ایم که قیمت این محصول بالاتر از سایر محصولات مشابه در بازار است، با این وصف آیا از نظر اقتصادی استفاده از آن مرقوم به صرفه می باشد؟
درست است که قیمت این محصول کمی از سایر محصولات مشابه در بازار بیشتر است، اما با توجه به اینکه مایکوتوکسین DON قادر است به تولیدات دام و طیور منتقل شود و از طرفی هم این سم در برابر بسیاری از روش های پردازش مواد غذایی از جمله پخت و پز مقاومت می کند و در بسیاری از محصولات نهایی فرآوری شده باقی خواهد ماند، پس به راحتی می تواند از این طریق به مصرف انسان نیز برسد و سلامت انسان را به خطر اندازد، لذا با توجه به خطرات ناشی از مصرف این سم، قیمت بالاتر این محصول، توجیه پذیر خواهد بود.
تهیه و تنظیم خبر: مریم علیدادی
